Küchen Lateinamerikas

Warum die peruanische Küche derzeit zu den spannendsten der Welt zählt? Das Qero liefert die Antwort auf dem Teller. Das Restaurant bringt die enorme kulinarische Vielfalt Perus nach Wien und verbindet traditionelle Rezepte mit einer modernen Handschrift. Dabei treffen Aromen aus den Anden auf die Frische der Pazifikküste und die raffinierten Einflüsse der japanisch-peruanischen Nikkei-Küche. Das Ergebnis ist eine abwechslungsreiche Speisekarte, die bekannte Klassiker neu interpretiert und zeigt, wie überraschend vielseitig Peru schmeckt.

Im Mittelpunkt stehen verschiedene Ceviche-Variationen, die mit frischem Fisch, Thunfisch oder Lachs und der typisch peruanischen Leche de Tigre zubereitet werden. Ergänzt wird die Karte durch warme Vorspeisen, Anticuchos, Quinoa-Gerichte, Ají de Gallina, hochwertige Steaks sowie vegetarische Spezialitäten wie Süßkartoffel-Kroketten oder gebratene Quinoa. Auch hausgemachte Desserts, darunter Passionsfrucht-Cheesecake oder Dulce-de-Leche-Soufflé, sowie klassische Cocktails wie der Pisco Sour gehören zum kulinarischen Konzept.

Santos zählt zu den bekanntesten Adressen für moderne mexikanische Küche in Wien und verbindet authentische Aromen mit einem zeitgemäßen Gastronomiekonzept. Statt sich ausschließlich auf klassische Tex-Mex-Gerichte zu konzentrieren, orientiert sich die Küche an traditionellen mexikanischen Rezepten und interpretiert diese mit modernen Techniken und hochwertigen Zutaten neu. Das Ergebnis ist eine Speisekarte, die weit über Burritos und Nachos hinausgeht und die Vielfalt der mexikanischen Küche widerspiegelt.

Serviert werden unter anderem frisch zubereitete Tacos mit unterschiedlichen Füllungen, Quesadillas, Burritos, Enchiladas, Fajitas sowie traditionelle Gerichte wie Cochinita Pibil – langsam geschmortes Schweinefleisch nach einem Rezept von der Halbinsel. Ergänzt wird das Angebot durch Guacamole, hausgemachte Totopos, mexikanische Suppen, vegetarische und vegane Gerichte sowie Desserts wie Churros, Tres-Leches-Kuchen oder Flan. Auch mittags bietet Santos wechselnde Lunch-Menüs an, wodurch sich das Restaurant sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für einen ausgedehnten Abend eignet.

Mindestens genauso wichtig wie die Küche ist bei Santos die Bar. Das Restaurant versteht sich bewusst als Kombination aus Restaurant und Cocktailbar und schafft damit eine Atmosphäre, die an die moderne Gastroszene von Mexiko-Stadt erinnert. Signature Margaritas, Mezcal- und Tequila-Kreationen sowie zahlreiche Cocktails bilden einen zentralen Bestandteil des Konzepts. Latin-House-Musik, DJ-Sets und ein modernes Interieur sorgen besonders am Abend für eine lebendige Stimmung, die das klassische Restaurantgefühl hinter sich lässt.

Empanadas Blitz bringt eines der bekanntesten Nationalgerichte Argentiniens nach Wien: Und wie könnte es anders sein? Es ist der Namensgeber Empanadas! Gründer Martin Alday stammt selbst aus Argentinien und verfolgt das Ziel, die dortige Streetfood-Kultur möglichst authentisch zu vermitteln. Im Mittelpunkt stehen handgefertigte Empanadas, kleine, gefüllte Teigtaschen, die in Argentinien fester Bestandteil des Alltags sind und je nach Region unterschiedlich zubereitet werden. Jede Füllung besitzt ihre eigene typische Form, wodurch sich die verschiedenen Varianten bereits äußerlich unterscheiden. Serviert werden sie traditionell mit hausgemachter Chimichurri-Sauce.

Das Sortiment reicht von klassischen Fleischfüllungen über vegetarische Varianten bis hin zu veganen Kreationen wie der beliebten Humita mit Mais, Kürbis und Paprika. Ergänzt werden die Empanadas durch argentinische Sandwiches, wechselnde Mittagsmenüs und hausgemachte Desserts. Regelmäßig veranstaltet das Team außerdem Asado-Events, traditionelle argentinische Grillfeste, bei denen die Grillkultur des Landes im Mittelpunkt steht. Catering-Angebote und Gruppenreservierungen erweitern das Konzept zusätzlich.

Während sich viele Restaurants auf ein einzelnes Land konzentrieren, verfolgt Mi Barrio einen bewusst breiteren Ansatz. Das Lokal vereint Spezialitäten aus verschiedenen Regionen Lateinamerikas und schafft damit eine Speisekarte, die unterschiedlichste kulinarische Einflüsse miteinander verbindet. Mexikanische Klassiker treffen auf Gerichte aus Venezuela, Kolumbien oder Peru und zeigen, wie facettenreich die lateinamerikanische Küche tatsächlich ist.

Im Mittelpunkt stehen frisch zubereitete Gerichte wie Arepas, Tacos, Burritos, Cachapas und Empanadas sowie verschiedene Grill- und Reisgerichte. Ergänzt wird das Angebot durch hausgemachte Saucen, frische Salsas, exotische Limonaden und Cocktails, die die kulinarische Reise durch Lateinamerika abrunden.

Schon beim Betreten fällt die ausdrucksstarke Gestaltung des Restaurants auf. Warme Farben, lateinamerikanische Musik und eine offene Atmosphäre schaffen ein Ambiente, das den Charakter vieler südamerikanischer Nachbarschaftslokale aufgreift. Das Restaurant versteht sich nicht nur als Ort zum Essen, sondern auch als Treffpunkt für Menschen, die die Kultur Lateinamerikas schätzen oder neu entdecken möchten.

Regelmäßig wechselnde Specials und saisonale Gerichte sorgen zusätzlich für Abwechslung. So entsteht ein lebendiges Konzept, das traditionelle Rezepte mit moderner Gastronomie verbindet und die Vielfalt eines ganzen Kontinents auf den Teller bringt.

Mit dem Kias hat Küchenchef Kias Burget der brasilianischen Küche in Wien eine außergewöhnlich moderne Bühne geschaffen. Statt bekannter Churrasco-Klassiker steht hier die enorme Vielfalt Brasiliens im Mittelpunkt, von den Aromen des Amazonas über Küstenregionen bis hin zur Küche des Südens. Das Restaurant interpretiert traditionelle Gerichte mit zeitgenössischen Kochtechniken und präsentiert sie als mehrgängige Menüs auf Fine-Dining-Niveau. Damit hebt sich Kias deutlich von klassischen brasilianischen Restaurants ab und zeigt eine Seite der Küche Brasiliens, die außerhalb des Landes nur selten zu erleben ist.

Serviert werden mehrgängige Tasting-Menüs mit vier, sechs oder sieben Gängen sowie ein kürzeres Menü unter der Woche. Die Gerichte wechseln regelmäßig und orientieren sich an saisonalen Zutaten. Typisch brasilianische Produkte wie Maniok, Maracuja, Açaí, Dendê-Öl oder Picanha werden dabei mit europäischen Einflüssen kombiniert und in eleganter Form neu interpretiert. Ergänzt wird das Menü durch sorgfältig abgestimmte Wein- und Getränkebegleitungen, die die unterschiedlichen Geschmackswelten Brasiliens unterstreichen.

Nicht nur die Küche, sondern auch das Ambiente folgt einem klaren Konzept. Das modern gestaltete Restaurant verbindet warme Farben, natürliche Materialien und eine offene Atmosphäre mit einem hohen Anspruch an Gastfreundschaft. Jeder Gang wird ausführlich erklärt und erzählt ein Stück brasilianischer Esskultur. Dadurch entsteht weniger ein klassischer Restaurantbesuch als vielmehr eine kulinarische Reise durch die unterschiedlichen Regionen des Landes.