Kias

Mit dem Kias hat Küchenchef Kias Burget der brasilianischen Küche in Wien eine außergewöhnlich moderne Bühne geschaffen. Statt bekannter Churrasco-Klassiker steht hier die enorme Vielfalt Brasiliens im Mittelpunkt, von den Aromen des Amazonas über Küstenregionen bis hin zur Küche des Südens. Das Restaurant interpretiert traditionelle Gerichte mit zeitgenössischen Kochtechniken und präsentiert sie als mehrgängige Menüs auf Fine-Dining-Niveau. Damit hebt sich Kias deutlich von klassischen brasilianischen Restaurants ab und zeigt eine Seite der Küche Brasiliens, die außerhalb des Landes nur selten zu erleben ist.

Serviert werden mehrgängige Tasting-Menüs mit vier, sechs oder sieben Gängen sowie ein kürzeres Menü unter der Woche. Die Gerichte wechseln regelmäßig und orientieren sich an saisonalen Zutaten. Typisch brasilianische Produkte wie Maniok, Maracuja, Açaí, Dendê-Öl oder Picanha werden dabei mit europäischen Einflüssen kombiniert und in eleganter Form neu interpretiert. Ergänzt wird das Menü durch sorgfältig abgestimmte Wein- und Getränkebegleitungen, die die unterschiedlichen Geschmackswelten Brasiliens unterstreichen.

Nicht nur die Küche, sondern auch das Ambiente folgt einem klaren Konzept. Das modern gestaltete Restaurant verbindet warme Farben, natürliche Materialien und eine offene Atmosphäre mit einem hohen Anspruch an Gastfreundschaft. Jeder Gang wird ausführlich erklärt und erzählt ein Stück brasilianischer Esskultur. Dadurch entsteht weniger ein klassischer Restaurantbesuch als vielmehr eine kulinarische Reise durch die unterschiedlichen Regionen des Landes.