Sreja

Wer bei Eis nur an Vanille und Schokolade denkt, wird bei Sreja schnell eines Besseren belehrt. Die junge Wiener Manufaktur verbindet europäische Eiskultur mit Aromen und Zutaten aus Asien und schafft damit ein Sortiment, das sich deutlich von klassischen Eissalons abhebt. Matcha, schwarzer Sesam, Yuzu oder Mango Lassi gehören ebenso selbstverständlich zur Theke wie wechselnde saisonale Kreationen, die von unterschiedlichen kulinarischen Traditionen inspiriert sind. Viele der Sorten greifen bekannte Desserts oder Getränke aus verschiedenen Ländern auf und übersetzen sie in cremiges Gelato oder fruchtige Sorbets. Dadurch entstehen Geschmacksrichtungen, die neugierig machen und selbst erfahrene Eisliebhaber und Eisliebhaberinnen überraschen.

Schon lange bevor die ersten Kundinnen und Kunden Schlange standen, wurde in der heimischen Küche getüftelt. Gemeinsam mit seiner Freundin entwickelte Dajan Srejic Schritt für Schritt seine eigenen Eisrezepte, ganz ohne Vorkenntnisse, dafür mit viel Hartnäckigkeit. „Anfangs wusste ich gar nichts über Bindemittel und habe mich über eineinhalb Jahre durch eigene Recherchen und unzählige Tests gehangelt“, erzählt Srejic. Aus zahllosen Versuchen entstanden schließlich Kreationen wie Zitronenkuchen oder Kokoskuchen, die heute zu den beliebtesten Sorten des Hauses zählen.

Im Mittelpunkt steht dabei nicht der Effekt außergewöhnlicher Zutaten, sondern deren harmonisches Zusammenspiel. Jede Sorte wird so entwickelt, dass die einzelnen Aromen klar erkennbar bleiben und sich zu einem stimmigen Gesamtbild verbinden. Das minimalistisch gestaltete Lokal spiegelt diese Philosophie wider: schlicht, modern und bewusst reduziert, damit die Aufmerksamkeit ganz dem Eis gilt. Ergänzt wird das Angebot durch saisonale Specials und kreative Dessertideen, die immer wieder neue Akzente setzen. Sreja spricht damit besonders Menschen an, die gerne über den Tellerrand hinausblicken und Eis als kulinarisches Handwerk verstehen, fernab klassischer Standardgeschmäcker und mit viel Raum für neue Entdeckungen.